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Genuss am See GmbH Ödensee 144 8990 Bad Aussee T: +43 (0) 3624 / 213 E: info@genussamsee.com
Eingebettet in das Naturschutzgebiet und Europaschutzgebiet Ödensee liegt das Genuss Gasthaus Kohlröserlhütte. Einzigartig versteckt inmitten unberührter Natur. Der Ödensee bildet ein Juwel für alle Naturliebhaber:innen, inmitten eines großen Waldgebietes gilt der Ort rund um die Kohlröserlhütte als naturräumliches Wahrzeichen.
„Wir wollen mit dem Betrieb und dem Gebäude ein starkes Zeichen für den sensiblen Umgang mit unserer Natur und für die Umsetzung der Nachhaltigkeit in allen Bereichen setzen. Im Sinne unserer gesellschaftlichen Verantwortung wollen wir auch einen aktiven Beitrag für die lokale Bevölkerung und den Tourismus in der Region leisten“ – Rainer Stempkowski,- Eigentümer
Der sensible Umgang mit diesem Naturjuwel spielte während der gesamten Neukonzeption eine tragende Rolle. Gepflanzt werden ausschließlich heimische Arten, um die Biodiversität zu erhalten. Das Genuss Gasthaus Kohlröserlhütte sollte nicht nur ökologisch gebaut werden, sondern tatsächlich im Einklang mit der Natur stehen und nicht als „Fremdkörper“ wirken.
Was die Natur hier gibt, soll mit besonderer Sorgfalt erhalten und geschützt werden. Sowohl der Bau als auch der Betrieb wurden ganz im Sinne der Life Cycle Philosophie als Leuchtturmprojekt für Nachhaltigkeit konzipiert und umgesetzt. Dazu zählen u.a. der bewusste Ressourceneinsatz mit natürlichen Baustoffen, regionale Handwerksbetriebe, hohe Flexibilität für den Betrieb die zu einer langen Lebensdauer führt, und selbstverständlich hohe Energieeffizienz. Die Energie, welche dieses Niedrigstenergiehaus noch für das Kochen in der Küche und für die Kühlräume verbraucht, wird zu 100% aus erneuerbaren Quellen bezogen. Die thermischen und akustischen Qualitäten des Gebäudes, die zu einem behaglichen Raumklima führen, kommen Gästen und Mitarbeiter:innen zu Gute.
Auf den Teller kommen Sattmacher, leichter, vegetarischer und veganer Genuss und neue Kreationen von erdig, urig, traditionell bis fein, elegant, exklusiv – alle Kreationen haben dabei eine Gemeinsamkeit: Wir beziehen unsere Zutaten, die es in der Region gibt, von unseren regionalen Genuss Lieferanten, nach Möglichkeit immer gleich direkt vom Produzenten oder dem Bauernhof und achten dabei auf saisonale Produkte und Bio-Qualität. Somit garantieren wir nicht nur gute Qualität, sondern schonen auch die Umwelt durch kurze Lieferwege. Frisch vom Garten in die Küche, unsere Kräuter und Wildblumen beziehen wir aus unseren Kräutergärten.
Die Anreise an den Ödensee ist mit öffentlichen Mitteln gut möglich, der nächstgelegene Bahnhof Kainisch ist in 20 Minuten zu Fuß durch das Naturschutzgebiet erreichbar. Neues aus der Region Salzkammergut: unsere Gäste können ganz bequem mit dem Ausseerland Shuttle die Region bereisen, eine Haltestadion befindet sich 150 Schritte von der Kohlröserlhütte entfernt!
„Unser Team ist unser wertvollster Schatz“ – Manfred und Christina Mayer
Wir können uns auf ein langfristig stabiles Kernteam verlassen, dem wir den „schönsten Arbeitsplatz der Welt“ bieten wollen. Mit zahlreichen Maßnahmen versuchen wir den Spaß an der Arbeit in den Mittelpunkt zu stellen, achten auf eine ausgewogene Workload für alle und kümmern uns auch um die Gesundheit der Mitarbeiter:innen. Unsere Mitarbeiter:innen reisen umweltfreundlich mit Elektro-Autos und Elektro-Rollern an, so schonen auch unsere Mitarbeiter:innen am Arbeitsweg die Umwelt, die benötigte Energie beziehen wir aus 100 % erneuerbaren Quellen.
Müllvermeidung ist ein wesentliches Ziel im Betrieb und zieht sich durch alle Prozesse im Unternehmen. Verpackungsmaterial wird nach Möglichkeit vermieden oder reduziert, Küchenabfälle werden von unserem geschulten Team sortenrein entsorgt, Leergebinde fachgerecht sortiert und für die Abholung vorbereitet. Unsere Gäste haben Zugang zu Abfallsammelbehältern mit Trennsystem. All unsere Produkte aus der eigenen Produktion werden Plastik- und Verpackungsfrei, vorwiegend in Mehrwegsystemen angeboten.
Wir verwenden das frische Bergquellwasser aus der Region. Unsere Gäste können sich gratis am belebten „Wassermann-Wasser“ laben. Im Gebäude sind unsere Installationen mit wassersparsamen Produkten ausgestattet. Unsere Außenanlagen sind mit heimischen Pflanzen bestückt und benötigen somit keine künstliche Bewässerung.
Eine optimierte Reinigung war bereits in der Gebäudekonzeption eine wesentliche Anforderung. 80 Prozent unserer Reinigungsmittel und des Hygienepapieres sind mit dem EU ECOLABEL oder dem österreichischen Umweltzeichen zertifiziert.
Unsere Gäste können auch dazu beitragen die schöne Landschaft rund um den Ödensee gemeinsam zu erhalten und zu schützen: Gemeinsam bewirken wir großes!
Verantwortungsvoller Umgang mit der Natur | Aktiver Beitrag zum Naturschutz | Abfallvermeidung und -Trennung in Abfallbehältern | Mobilität und Anreise | bewusster und regionaler Einkauf und Genuss
Nachdem es trotz aller bereits umgesetzter Maßnahmen im Bereich der Nachhaltigkeit immer Weiterentwicklungspotentiale gibt, nehmen wir Feedback gerne auf und reflektieren dieses regelmäßig im Team, wie wir den Betrieb noch nachhaltiger gestalten können und machen dazu konkrete Maßnahmenpläne, deren Umsetzung wir dann entsprechend analysieren, kontrollieren und dokumentieren.
