Veranstaltungen

Silvester Gala-Dinner

31. Dezember 2022 | ab 17:30 Uhr
Exklusives 10 Gang Menü | Aperitif mit Feuerkörben und Champagner auf der Terrasse

Aperitif
mit – frischen Austern mit Vinaigrette – Beef Tatar mit Saiblings Kaviar – Joes Räucherlachs mit Rösti – Variation von
Sushi und Sashimi –

Ofenfrisches Krustenbrut
mit Bauernbutter, Merrsalzbutter, Steinpilzbutter, Tomatenbutter

Tataki vom Rehfilet
mit Sesam-Polenta, Wasabi Ccreme, Shitake Pilze
und Kürbissoja

Muschelsuppe
mit Karotten, Lauch, Erdäpfel, Safran und Miesmuscheln

Cremiges Rotkraut Risotto
mit glacierter Honig Wachtelbrust und Portwein Kirschen

Kir Royal Sorbet mit Ö-Sekt

Confierter Edelwels
auf gekeimten Belugalinsen, gebratener Grieß
und Gebirgsgarnelensauce

Rinderfilet mit Steinpilzen
im Sauerrahmteig mit Madeira Trüffelsauce
und gebratenen Wurzzel und Knollen

Birnengratin & Dessert Variation

EUR 130,- pro Person inkl. 1 Glas Champagner
inkl. Mwst
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